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Il tubero noto come patata americana, carciofo di Gerusalemme o rapa tedesca.
Molto simile nell’aspetto alla patata, ma dal profumo e sapore simile al carciofo leggermente più dolce.
Pur essendo un tubero, è un alimento poco calorico e povero di amido.
È ricchissimo di inulina, molto importante per il controllo della glicemia e per ridurre l’assorbimento del colesterolo.
E’ un ottimo antiossidante
Eccezionale rimedio contro la stipsi
Contiene molti sali minerali (calcio, sodio, rame, potassio, magnesio, zinco, ferro, manganese…) e Vitamine (A, alcune del gruppo B, C, E e infine K
La buccia, solitamente è sottile e digeribile e può essere consumata senza problemi.
Lo si può consumare:
Bollito
A vapore.
Al forno.
In padella
Crudo tagliato a fettine o grattugiarlo
Come ingrediente di zuppe e minestre
Fritto
Per fare il Purè
Nei risotti
Come condimento per la pasta
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